यूँ तो वाराणसी में घूमने के लिए जगहों की कमी नहीं है। कशी विश्वनाथ से लेकर गंगा के मनमोहक घाटों तक, एक से एक सुन्दर और मनोरम जगहें हैं जो आपका मन मोह लेने के लिए काफी हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं की वाराणसी में खाने की ऐसी ऐसी वेरायटीज हैं जो आपके मन के साथ साथ आपकी आत्मा को भी मोह लेगी। हालाँकि खाने की ये वेरायटीज इतनी ज्यादा है की इन सबको टेस्ट करना बहुत मुश्किल है। इसलिए हम आपके लिए वाराणसी के 10 बेहतरीन dishes की ये लिस्ट ले कर आये हैं जिन्हे आपको टेस्ट करने से नहीं चूकना चाहिए। ये 10 dishes आप चाहें तो एक ही दिन में भी try कर सकते हैं।
वाराणसी के 10 Dishes जो आपको जरूर try करनी चाहिए
१. लस्सी
शुरुआत करते हैं वाराणसी के लस्सी से जिसे हमने १० डिशेस की लिस्ट में पहले नंबर पर रखा है। बिना वाराणसी के लस्सी को try किये आपकी वाराणसी की यात्रा पूरी नहीं हो सकती। यह सिर्फ वाराणसी के खान पान का ही नहीं बल्कि यहाँ के संस्कृति का भी एक अंग है। लस्सी को दही को मथ के तैयार किया जाता है। उसके बाद इसमें , केसर, गुलाब जल , बादाम, राबड़ी , मलाई इत्यादि डाल कर अलग अलग flavours तैयार किये जाते हैं।
वाराणसी के लस्सी का स्वाद लेने के लिए ये कुछ सबसे सही locations हैं
- The Lassi shop
- Pahalwan Lassi, Ravidas Gate, Lanka
- Godhowlia Chauraha
- Blue Lassi shop
- Green Lassi
२. ठंडई
अपने नाम के अनुरूप ही ठंडई का स्वरुप ठंडक प्रदान करने वाला होता है। वाराणसी की चिलचिलाती गर्मी से बचने के लिए ठंडई एक बहुत ही सुन्दर और स्वादिष्ट energy ड्रिंक है। स्वादिष्ट मसाले और ठडक प्रदान करने वाले औषधियों का इश्तेमाल कर के इसे बनाया जाता है। बादाम, गुलाब की पंखुरियाँ, केसर, इलाइची, और दूध का सही मात्रा में इश्तेमाल करके इसे तैयार किया जाता है।
वाराणसी के ठंडई का स्वाद लेने के लिए ये कुछ अच्छे locations हैं
- Godhowlia Chauraha
- Pahalwan Lassi shop
- Badal Thandai
- Baba Thandai
३. पान
बनारस आये और बनारसी पान न खाये तो खाक बनारस आये। ऐसी लाइन्स आपको राह चलते कही भी सुनने को मिल सकती है अगर आपने वाराणसी में आये और वाराणसी का पान नहीं चखा। वाराणसी के पान की सबसे बड़ी खासियत होती है की ये आपके मुँह में जाते ही घुल जाता है और अपना स्वाद एवं अपनी खुसबू छोड़ जाता है। अगर आप बनारसी पान के बारे में और जानना चाहते हैं तो ये पढ़े: 10 reasons to try Banarasi Paan
वाराणसी में पान का स्वाद लेने के लिए ये कुछ सही locations हैं
- Keshav Paan Bhandar, behind Ravidas Gate, Lanka
- Netaji Paan Bhandar, near Kashi Vishwanath Temple
- Paan Shop
४. मलइयो
अगर वाराणसी के मिठाइयों की बात करें तो मलइयो का नाम उसमे सबसे ऊपर आता है। ये एक सॉफ्ट और स्वादिष्ट मिठाई है जो आपके मुँह में जाते ही घुल जाएगी। creamy texture की ये डिश बेहतरीन स्वाद के साथ साथ आपको अच्छी सेहत भी देती है। हालाँकि इस मिठाई का आनंद आप केवल साल के चार महीने यानि नवंबर से फेब्रुअरी तक ही ले सकते हैं। इसका कारण है इसको बनाने की प्रक्रिया जिसमे ओस का इश्तेमाल किया जाता है। मलइयो के बारे में और अधिक जानकारी के लिए आप ये आर्टिकल पढ़ सकते हैं : मलइयो: द डिलाइट ऑफ़ वाराणसी
वाराणसी में मलइयो का स्वाद लेने के लिए ये कुछ बेस्ट locations हैं
- Bulanala Crossing
- BansPhatak Chowk
- Godhowlia Chauraha
- Pahalwan Lassi
५. बाटी चोखा
बदलते समय के साथ खाने पिने की चीजे और उनको खाने का ढंग भी बदलता रहता है। Whole food की जगह पर फ़ास्ट फूड्स का कांसेप्ट काफी फेमस हुआ है। ऐसे में वाराणसी में यहाँ के लोकल डिश बाटी चोखा को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता। वाराणसी की शामों को एन्जॉय करने के लिए बाटी चोखा एक बहुत ही अच्छा ऑप्शन है।
वाराणसी में बाटी चोखा का लुत्फ़ उठाने के लिए ये कुछ बढ़िया locations है
- BHU Gate, Lanka
६. कचोरी जलेबी
वाराणसी में सुबह के नास्ते के लिए सबसे प्रसिद्ध डिश है कचोरी जलेबी। इसे पूरी सब्जी जलेबी के नाम से भी सम्बोधित किया जाता है। हो सकता है की आपने कचोरी जलेबी पहले भी खायी हो लेकिन वाराणसी के इस लाजबाब डिश का स्वाद कुछ अलग ही है। कशी विश्वनाथ मंदिर दर्शन करने के बाद जब आप कचोरी गली से कचोरी गली कहते है तो एक अलग ही आनंद की अनुभूति होती है।
वाराणसी के कचोरी जलेबी का स्वाद लेने के लिए ये कुछ बेस्ट locations है
- Kachori Gali
- Godhowlia – Dashashwamedh route
- BHU Gate, Lanka
७. गुलाब जामुन
वाराणसी के स्वादिष्ट डिशेस की बात हो और गुलाब जामुन का नाम ना आये ऐसे भी हो सकता है भला। खाना खाने के बाद कुछ मीठा खाने की पुरानी परंपरा है। ऐसे में गुलाब जामुन सबसे ज्यादा खाये जाने वाले मीठे डिशेस में से एक है।
ये कुछ बेस्ट locations हैं जहाँ आप वाराणसी में गुलाब जामुन का स्वाद ले सकते हैं
- Prasidhh Chachi ki Dukan, Ravidas Gate, Lanka
- Pahalwan Lassi, Ravidas Gate, Lanka
८. लौंगलता
मिठाइयों की बात हो और लौंगलता का जिक्र ना आये ऐसा कैसे हो सकता है। लौंगलता वाराणसी के लोगों की फेवरेट मिठाई है। स्वादिष्ट होने के साथ साथ ये आसानी से लगभग सारी मिठाई की दुकानों पे उपलब्ध होती है। वाराणसी के लौंगलते की ये खासियत है की इसे ज्यादा चबाने की जरुरत नहीं होती। ये मुँह में जाते ही घुलना शुरू हो जाता है।
ये कुछ बेस्ट locations है लौंगलता का स्वाद लेने के लिए
- Pahalwan Lassi, Ravidas Gate, Lanka
- BHU Gate, Lanka
- Govind Sweets, Chhittupur
९. चाट
हम सबने ही अपने गावों के मेलो में चाट का आनंद जरूर लिया होगा। लेकिन क्या आपने वाराणसी के प्रसिद्ध चाट का स्वाद लिया है। अगर नहीं तो आपने वाराणसी के बहुत ही चटपटे flavor को मिस किया है जो की आपको बिलकुल नहीं करना चाहिए। वाराणसी में आपको चाट के कई सारे flavors मिल जायेंगे।
वाराणसी में चाट का स्वाद लेने के लिए ये कुछ बेस्ट लोकेशंस हैं
- Kashi Chat Bhandar
- Deena Chat
- Ganesh Chat Bhandar
१०. मलाई राबड़ी
आपने कभी उबले हुए दूध के ऊपर की मलाई को चखा है ? ये काफी मुलायम और स्वादिष्ट होता है। अब कल्पना कीजिये की इसके ऊपर स्वादिष्ट राबड़ी रखी हो। अब आप इसके स्वाद का अंदाजा लगा सकते है। तो अगर आप इस स्वादिष्ट और मुलायम मलाई राबड़ी का स्वाद लेना चाहते है तो वाराणसी में इसे एक बार जरूर try करे।
वाराणसी में मलाई राबड़ी का स्वाद लेने के लिए ये कुछ बेस्ट locations हैं
- Akshay Bhojnalay, Godhowlia Chauraha
- Pahalwan Lassi, Ravidas Gate, Lanka
सारांश
तो पाठकों ये थे वाराणसी के वो 10 ऐसे dishes जिन्हे आपको जरूर try करने चाहिए। इनके बिना आपको वाराणसी घूमने का सही मायने में आनंद नहीं मिल सकता। ये 10 डिशेस वाराणसी के आपके ट्रिप को ख़ास बनती है साथ ही इसमें नए स्वाद घोलती है। हम उम्मीद करते है आपको ये अंश पसंद आया होगा। आप इसे अपने सोशल मीडिया एकाउंट्स पे अपने दोस्तों और जानने वालों के साथ शेयर कर सकते हैं।
